ナンプラーの魅力

こんにちは！ラクうま！おうち本格タイ料理スースーデリです。本日ご紹介させていただくのは、タイの代表的な調味料「ナンプラー」についてです。



小魚を塩漬けにし、発酵させてつくる魚醤をタイでは「ナンプラー」と言います。タイではカタクチイワシを原料にしているものが主流です。

タイ語でnamは液体、plaは魚の意味です。

日本における醤油のような存在で、さまざまな料理の味付けに使われています。炒めものや、スープなどの味付けに使われたり、つけだれに使用されたりもします。有名なトムヤムクンにもナンプラーが入っています。

タイ人がよくつかうのがこちらのプリックナンプラー



揚げた目玉焼き（カイダオ）にかけて食べると絶品です。

ぜひ試してみてください。においが苦手という方も、炒め物の味付けに使うとにおいも少なく、深い味わいになりますのでタイ料理でぜひナンプラーの旨味を味わてみてほしいです！