タイの味噌「タオチオ」について

こんにちは！おうち本格タイ料理スースーデリです。本日はタイの調味料についてご紹介させていただきます！タイにも味噌があるのを皆さまご存じでしたか？

タオチオ（เต้าเจี้ยว）は、大豆を原料にした塩分濃度の高いどろりとしたソース。発酵食品でタイの味噌と呼ばれることも多いです。

日本の味噌と同様、タイでも昔は一般家庭でもつくられていたそうです。

もともとはタイの醤油をつくった後に残った搾りかすでつくられていたそうですが、現在は別々につくられています。タオチオは大豆、小麦粉、塩、砂糖、米粉等が入った調味料を発酵させ、大豆が粒のまま入っているのが特徴です。

使い道は、日本人の私達も良く知っている「空心菜の炒め物」

そして「カオマンガイのソース」

まだどちらも食べたことがない！という人はぜひタオチオの旨味を試してみてください！