タイのエビペースト「カピ」

こんにちは！ラクうま！おうち本格タイ料理スースーデリです。本日ご紹介させていただくのは、タイのうま味調味料、エビペースト「カピ」についてです。

エビペーストという名前ですが、エビだけなく、オキアミや小魚などを潰し、塩漬けにしてペースト状のものです。タイでは自家製のタイカレーペースト（ナンプリックゲーン）には必須の調味料となっています。

エビペーストというのは、東南アジアの中で広く使われています.。現地によって色々呼び方がありますが、タイ語のカピという言葉は「発酵した魚」を意味するミャンマー語と似ています。

もしタイのカピの人気食べ方と言えば、それは未熟なグリーンマンゴーと甘いエビペーストです。

グリーンマンゴーは酸味が強くて固い果物ですけど、酸味の中にも微かな甘味を感じますし、甘いエビペーストとデイップして食べると、更に美味しく味わいます。

タイ風のデイップソースの材料、砂糖はもちろん、エビペースト、ナムプラーと玉ねぎで、全部混ざっています。

また、ソムタムと同じ未熟なグリーンマンゴーサラダもありますよ。酸っぱいグリーンマンゴーにちょっとうま味調味料を入れてサラダを作ることも楽しめます！

エビペーストの産地はタイ全国で販売されていて、特にタイ南部と東の海辺地方が原産地となります。そこには オキアミから作ったので、最高の海老ペーストだと言われています。

タイにお越しいただいている際に簡単にグリーンマンゴーを見つかりますので、ぜひタイの屋台でカピセットのマンゴーを買ってお試しくださいね。